عن الكتاب
صدر هذا الكتاب عام 2011م، وجاء كتبسيط وتركيز للأطروحة العلمية الضخمة التي قدمها المؤلف في كتابه السابق "Good Calories, Bad Calories". يتحدى الكتاب بشجاعة النظرية الطبية السائدة منذ عقود بشأن السعرات الحرارية الداخلة مقابل السعرات الخارجة، ليبرهن بالأدلة التاريخية والفسيولوجية أن السمنة ليست مشكلة إرادة أو كسل، بل هي خلل في تنظيم الدهون في الجسم يسببه هرمون الإنسولين. يشرح الكتاب بوضوح كيف تحفز الكربوهيدرات والسكريات إفراز الإنسولين، الذي بدوره يأمر الجسم بتخزين الدهون ويمنع حرقها، مما يسبب الجوع الدائم. يقدم الكتاب تبرئة للأشخاص البدناء من تهمة "النهم"، ويطرح الحل العلمي القائم على تقليل الكربوهيدرات لاستعادة التوازن الهرموني والصحة.
الكاتب
غاري توبيس (Gary Taubes): صحفي علمي استقصائي وكاتب أمريكي، ولد عام 1956م. يمتلك خلفية أكاديمية صلبة ومتنوعة، حيث حصل على درجة البكالوريوس في الفيزياء التطبيقية من جامعة هارفارد (Harvard)، ودرجة الماجستير في الهندسة من جامعة ستانفورد (Stanford)، ودرجة الماجستير في الصحافة من جامعة كولومبيا (Columbia University). كرس حياته المهنية للتشكيك في الإجماع العلمي السائد، بدءاً من الفيزياء وصولاً إلى التغذية والصحة العامة، وتخصّص في كشف الأخطاء العلمية في مجالات الطب والتغذية، ونُشرت مقالاته في مجلات علمية مرموقة مثل Science وDiscover. نال تقديراً كبيراً لصرامته البحثية، حيث فاز بجائزة "الصحافة في المجتمع" من الرابطة الوطنية لكتاب العلوم ثلاث مرات، كما حصل على جائزة المحقق في بحوث السياسات الصحية من مؤسسة "روبرت وود جونسون". وهو أيضاً الشريك المؤسس لمبادرة علوم التغذية (NuSI). من أبرز مؤلفاته: "Good Calories, Bad Calories"، و"The Case Against Sugar"، و"The Case for Keto".
لمن ينصح
للأشخاص الذين جربوا حميات "قليل الدسم" و"حساب السعرات" وفشلوا مراراً، ويشعرون بالذنب.
لمرضى السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي الذين يبحثون عن فهم أعمق لعلاقة الغذاء بالهرمونات.
للأطباء وأخصائيي التغذية المستعدين لإعادة النظر في المسلمات الطبية التقليدية حول الهرم الغذائي.
لكل من يريد فهم الآلية البيولوجية الحقيقية لتراكم الدهون في الجسم بعيداً عن النصائح السطحية.
