عن الكتاب
"ملح، دهون، حمض، حرارة 2017م"، سيخبرك هذا الكتاب عن تأثير عناصر الطّهي الأربعة: الملح والدّهون والأحماض والحرارة على نكهة الطّعام وقوامه، مبيّناً تأثيرها على عمليّة الطّهي وأساليب إضافتها واختيار أنواعها، ويتناول أيضاً العديد من الوصفات ويشرحها بطريقةٍ مفصّلةٍ لمساعدة القارئ على إنتاج أطباقٍ متميّزةٍ.
الكاتب
سامين نوسرات (Samin Nosrat): طاهية وكاتبة أمريكية من أصل إيراني، وُلدت عام 1979م. اكتسبت شهرتها من كتابها Salt, Fat, Acid, Heat الذي حاز جائزة جيمس بيرد وتحول إلى مسلسل وثائقي على منصة نتفليكس. تُعرف بأسلوبها البسيط والعميق في تعليم الطهي القائم على الفهم العلمي للمذاق والمكونات.
لمن ينصح
